Мышечный желудок утки. Внешний слой представляет собой плотную соединительную ткань, внутренняя часть состоит из толстого слоя гладкой мускулатуры. Характеризуется низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

Утиная ступня, содержащая кости плюсны, фаланги пальцев и слой плотных сухожилий. Богаты коллагеном, практически не содержат жира.

Утиное сердце, характеризуется плотной, упругой мышечной тканью. Через центр проходит центральная кровеносная артерия.

Целая утиная голова с передней частью шеи (1-1.5 см). Содержит мозг, верхнюю и нижнюю части клюва, щёчные мышцы и большое количество хрящевой ткани.

Целый утиный язык с подъязычной хрящевой тканью и небольшим количеством мышечной ткани.

Целая утиная ножка без участка позвоночника. Мышцы хорошо развиты, слой жира толстый.

Средний сегмент утиного крыла, состоящий из лучевой и локтевой костей, окруженных веретенообразным нежным мясом. Кожа тонкая, с большим количеством сухожилий, низким содержанием жира.

В первой части крыла утки, ближе к туловищу, имеется только одна плечевая кость, а мясо занимает около 45% всей массы крыла. Кожа толстая, с чуть большим количеством жира.

Состоит из шейных позвонков и грудино-ключично-сосцевидной мышцы, покрытых наружной фасцией. Практически не содержит жира.

Целая утиная ножка с участком позвоночника. Мышцы хорошо развиты, слой жира толстый.

Полное утиное крыло, состоящее из трех частей: плечевой (крылышко), средней (флажок) и кончика крыла.

Утиная грудка, с которой удалена кожа, сохранена только целая грудная мышца.